04.02.2019
ISM 2019 und wir waren dabei!
Die weltweit größte Messe für Süßwaren und Snacks öffnete in Köln ihre Pforten. Wie in jedem Jahr, waren auch wir wieder dabei!
23.11.2018
Stollen-Nascherei für den Nikolausabend
Leipzig, 22. November 2018
Vorfreude ist vor allem in der Adventszeit die schönste Freude.
Gestern Abend nahm Michael Weichert, Präsident des Freundes- und Fördervereins des Zoo Leipzig e.V., stellvertretend für alle Vereinsmitglieder die süße Überraschung aus der Landeshauptstadt entgegen. Dirk Einert, Betriebsleiter der Bäckerei Emil Reimann GmbH, übergab verschiedene Christstollen für die geplante Weihnachtsfeier am Nikolaustag.
04.09.2018
City-Offensive Sachsen zu Gast bei Emil Reimann
Unter dem Jahresmotto „Stadt gestalten – Stadt erleben“ trafen sich am 21. August die Akteure der City-Offensive Sachsen…
Dresdner Stollen "Edition Frauenkirche" ist ein Klassiker unter den Weihnachtsstollen.
Erlesene Zutaten wie Markenbutter, frische Milch, Sultaninen, eingelegte Mandeln und beste Gewürze bilden die Grundlage unseres Dresdner Christstollens. Die schonende Behandlung der Zutaten für diesen besonderen Christstollen, insbesondere aber auch die speziell abgestimmte Reifezeit des Stollen-Teiges in Verbindung mit der Temperatur in den Backöfen, erbringen eine optimale Gebäckqualität.
Um Aroma und Frische zu erhalten wird der Christstollen nach dem Backen noch exta gebuttert.
Unser Dresdner Stollen mit dem Abbild der Dresdner Frauenkirche ist ein besonderer Premium-Christstollen und wird mit einer extra Tüte Dekorzucker geliefert.
Unverzichtbar in der Weihnachtszeit: Dresdner Chrisstollen von Emil Reimann.
Unser Premiumstollen. Noch mehr Qualität geht nicht!
Dresdner Stollen Edition “Fürstenzug”: Nur auserwählte Rohstoffe – geröstete Mandelstifte, frische Milch, echte Bourbon- Vanille, erlesenes Orangeat und Zitronat, beste Markenbutter und besonders viele in Weinbrand eingelegte Rosinen von feinster Qualität – werden zu einem aromatischen Teig verarbeitet und bilden die Grundlage für diesen Premium-Christstollen.
Handverwogene Gewürze wie Mazisblüte und Kardamom tragen dazu bei, dass dieser Premium-Stollen zu einem besonderen Geschmackserlebnis wird.
Der Christstollen-Teig wird von Hand zu den traditionellen Stollen geformt. Nach dem Backen wird der Christstollen mehrfach in Butter getaucht und von Hand gezuckert. Die mehrfache Butterung garantiert eine optimal Frischhaltung und lässt den Stollen besonders saftig werden.
Dresdner Stollen Edition “Fürstenzug”: Ein wahrhaft fürstliches Geschenk.
Der ganz besondere Dresdner Christstollen, versehen mit dem Wandbild der Wettiner Fürsten. Der Christstollen wird im Leinensack geschützt und in einer edlen goldgeprägten Geschenkdose oder einem Geschenkkarton geliefert. Eine Extratüte Dekorzucker zum Selbstzuckern rundet diese Dresdner Spezialität ab.
Christstollen aus Dresden, ein absolut unverzichtbar in der Weihnachtszeit.
Die Geschichte des Stollen
Erst die Butter machte den Christstollen schmackhaft
Die Geschichte des Dresdner Christstollen reicht bis in das 15. Jahrhundert zurück. Erstmals urkundlich erwähnt wurde der Christstollen im Jahre 1474.
Damals war der Stollen ein einfaches Backwerk, das auch Striezel oder Strutzel genannt wurde und nur in der vorweihnachtlichen Zeit als Fastenspeise erlaubt war. Erst im letzten Jahrhundert entwickelte sich dieses einfache Backwerk zu der Köstlichkeit Christstollen, wie wir sie heute kennen. Denn weit bis ins 15. Jahrhundert hinein erlaubten die religiösen Dogmen der römischen Kirche für das Striezelrezept kaum mehr als Wasser, Hefe und Mehl. So dürften die Christstollen keine sonderlich schmackhafte Kost gewesen sein, ganz ohne Butter, Milch, Sultaninen, Zitronat oder Mandeln. Um diesem Dilema ein Ende zu bereiten wandten sich Kurfürst Ernst von Sachsen und dessen Bruder Albrecht an Papst Nikolaus V. mit der Bitte, das Butter-Verbot aufzuheben.
Kurfürst Ernst von Sachsen und dessen Bruder Albrecht wandten sich an Papst Nikolaus V. mit der Bitte, das Butter-Verbot aufzuheben damit der Stollen schmackhaft wird.
Der heilige Vater gab diesem statt und sandte im Jahr 1491 den „Butterbrief“ in die Regentenstadt.
Gute goldgelbe Butter macht den Christstollen schmackhaft und saftig. Zuvor mussten sich die Sachsen einst mit Rübenöl behelfen.
So wurde der Christstollen zu dieser wunderbaren Köstlichkeit.
Das Stollenfest
Seit 1994 ist das Stollenfest der glanzvolle Höhepunkt im bunten, vorweihnachtlichen Treiben der Stadt Dresden. Es geht zurück auf das Zeithainer Lustlager im Jahre 1730, wo kein geringerer als August der Starke mit dem historischen Dresdner Stollenmesser einen legendären Riesen-Christstollen aufschnitt. Dieser Christstollen wog 1,8 Tonnen und wurde auf einem von acht Pferden gezogenen Wagen transportiert. Diese Tradition haben die Dresdner Stollen-Bäcker wiederbelebt.
Jedes Jahr, am Sonnabend vor dem 2. Advent, präsentieren sie den Dresdnern und Touristen aus aller Welt einen 3.000 kg schweren Riesen-Christstollen.
Dieser Christstollen wird eine Woche vor dem Fest unter der strengen Aufsicht des Stollenschutzverbandes gefertigt. Nach einem malerischen Umzug durch die Altstadt schneidet dann ein ausgewählter Bäckermeister den Weihnachtsstollen mit einem 1,60m langen und 12kg schweren Stollen-Messer an.
Dabei assistiert ihm das Dresdner Stollenmädchen – sie wird jedes Jahr neu aus den Kreisen der 134 Dresdner Stollen-Bäcker und Konditorenbetriebe vom Schutzverband gewählt.
Der Oberbürgermeister der Landeshauptstadt verkostet das erste Stück des Christstollens, bevor vielen tausend Portionen des traditionellen Gebäcks für einen guten Zweck an Dresdner und Gäste verkauft werden.
Auch die Bäckerei Emil Reimann trägt einen Teil zu diesem wunderbaren Riesen-Christstollen bei.
Höchster Qualitätsanspruch an unsere Dresdner Christstollen
Bevor er in den Versand geht, wird jeder Christstollen von qualifizierten Fachleuten auf Qualität und Reifegrad geprüft.
Die tägliche Produktionskontrolle der Weihnachtssttollen übernehmen unsere erfahrenen Meister und Gesellen vor Ort, während ein freies Fachlabor aus Dresden die monatlichen Kontrollen durchführt.
Der Schutzverband Dresdner Stollen e.V. überprüft jährlich die Qualität und verleiht anschließend die Siegelmarke “Goldener Stollen-Reiter”.
Diese bestätigt den hohen Qualitätsanspruch, den Mitarbeiter und Kunden an die Marke Emil Reimann haben.
Wir tun alles diesen Anspruch zu bewahren.
Unser Sortiment
Stollen
Für unsere Weihnachtsstollen verwenden wir nur hochwertige und auserlesene Rohstoffe, die alle mit Zertifikaten versehen sind.
Bäckerei
Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, Ihnen nur Backwaren bester Qualität anzubieten. Die Liebe zur handwerklichen Backtradition ist.
Konditorei
Mit viel Ruhe, Sorgfalt und der Liebe am Handwerk werden in unserer Backstube seit über 100 Jahren feinste Konditorei- und Confiserie Kreationen hergestellt.
Kaffeerösterei
Unsere Emil Reimann Dresdner Kaffeerösterei ist eine kleine Rösterei die mit viel Liebe zum traditionellen Handwerk im schonenden Trommelröstverfahren röstet.